Svenska äggfria köttbullar – Zweedse eivrije gehaktballetjes

 

Till köttbulledagens ära bjuder vi på ett familjerecept från en av våra SWEA Holland medlemmar – klassiska, saftiga och helt äggfria köttbullar som passar lika bra till vardags som till fest. Med en liten tvist av lingonsylt eller senap får de extra smak och blir snabbt en favorit vid matbordet.

 

Ingredienser:

  • 500 g nöt- eller blandfärs
  • 1 liten gul lök
  • ½ dl grädde eller Milda Flora 4%
  • ½–¾ dl ströbröd eller havregryn
  • 2 tsk chiafrön (kan uteslutas men hjälper köttbullarna att hålla ihop)
  • 1 msk lingonsylt eller 1 msk sötstark senap (t.ex. Johnnys)
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Finhacka löken.
  2. Blanda lök, grädde, ströbröd/havregryn, chiafrön och lingonsylt/senap i en bunke.
  3. Låt blandningen svälla i ca 10 minuter.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar – tänk på att det ska kännas lite för salt, eftersom färsen blandas i sen.
  5. Tillsätt färsen och blanda snabbt ihop till en smet. Undvik att bearbeta för länge så köttbullarna inte blir sega.
  6. Rulla smeten till bollar, ca 1 msk per köttbulle.
  7. Provstek en köttbulle i smör och smaka av. Justera kryddningen vid behov.
  8. Stek resten av köttbullarna i smör tills de är gyllene och genomstekta.

 

 

Ingrediënten:

  • 500 g runder- of gemengd gehakt
  • 1 kleine gele ui
  • ½ dl room of Oatly Haver Cuisine
  • ½–¾ dl paneermeel of havermout
  • 2 tl chiazaad (kan weggelaten worden, maar helpt de gehaktballetjes samen te houden)
  • 1 el vossenbessenjam of 1 el zoet-pittige mosterd (bijv. Johnnys)
  • Zout en zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui fijn.
  2. Meng ui, room, paneermeel/havermout, chiazaad en jam/mosterd in een kom.
  3. Laat het mengsel ca. 10 minuten staan zodat het opzwelt.
  4. Breng op smaak met zout en peper – houd er rekening mee dat het iets te zout moet smaken, omdat het gehakt er nog bij komt.
  5. Voeg het gehakt toe en meng snel tot een geheel. Meng niet te lang, anders kunnen de gehaktballetjes taai worden.
  6. Rol het mengsel tot balletjes, ca. 1 el per gehaktbal.
  7. Bak een proefballetje in boter en proef. Pas eventueel de kruiden aan.
  8. Bak de rest van de gehaktballetjes in boter tot ze goudbruin en gaar zijn.