Fläderblomster är för mig en av sommarens mest älskade dofter och smaker. Här i Nederländerna är blommandet i full gång redan i mitten av maj. Oavsett om du väljer att göra saft, gelé eller bara stoppar ansiktet i en blomklase för att andas in doften, så är fläder helt enkelt sommar! 

Ta tillfället i akt och njut av vad naturen ger. Här kommer recept på flädersaft som du enkelt kan göra hemma.

Ingredienser:

• 25-30 fläderblomklasar
• 2 liter vatten
• 1 kg socker
• 2 stora citroner, skivade
• 50 g citronsyra

Gör så här:

• Plocka 25-20 stycken fläderblomsklasar. Visste du att det är bäst att plocka fläderblommorna när solen skiner? Då är nämligen aroman som bäst.
• Skaka av eventuella insekter och skölj försiktigt. Lägg blomklasarna i en stor bunke.
• Koka upp vattnet och häll det över blommorna. Tillsätt sockret och citronskivorna. Rör om några gånger så att sockret löser sig.
• Låt blandningen stå och dra i cirka 24 timmar.
• Sila saften genom en finmaskig sil eller kökshandduk. 
• Tillsätt citronsyra och rör om tills den är helt upplöst.
• Häll saften i rena destillerade flaskor och förvara i kylskåp. Saften håller i cirka en månad.

Text: Marie Alm Centeno
Foto: Marie Alm Centeno